COLIFROR ALA CREMA

                                     

·         1 COLIFLOR COCIDA EN AGUA

·         SAL

·         LIMÓN

·         MANTEQUILLA

·         BECHAMEL

·         QUESO RALLADO

COMO SE PREPARA LA RECETA
LO PRIMERO QUE HAY QUE HACER ES UNTAR UNA FUENTE PARA HORNO CON MANTEQUILLA, COLOCAR LA COLIFLOR TROCEADA DENTRO Y TAPARLA CON BECHAMEL.
ADEMÁS HAY QUE PONER UN POCO DE MANTEQUILLA POR ENCIMA Y UN POCO DE QUESO RALLADO.
SE DEBE HORNEAR A UNOS 175 º Y CUANDO ESTE EL QUESO CASI DORADO SACAR DEL HORNO Y SERVIR.
ACOMPAÑAR CON LO QUE DESEE

VERDURAS CON BECHAMEL una dificultad media de preparación y un tiempo estimado de 1 horca aproximadamente, pero verán que el esfuerzo vale la pena y mucho

  ci si se la. Espero que sea de su             

1 COLIFLOR

1/2 KG. DE BRÓCOLI

1/2 LITRO DE LECHE

1 LATITA DE ANCHOAS

1 HUEVO

1/2 LITRO DE NATA

1 CUCHARADA DE MANTEQUILLA

1 CUCHARADA DE HARINA

SAL

COMO SE PREPARA LA RECETA
LO PRIMERO QUE HAY QUE HACER ES UNTAR UNA FUENTE PARA HORNO CON MANTEQUILLA, COLOCAR LA COLIFLOR TROCEADA DENTRO Y TAPARLA CON BECHAMEL.
ADEMÁS HAY QUE PONER UN POCO DE MANTEQUILLA POR ENCIMA Y UN POCO DE QUESO RALLADO.
SE DEBE HORNEAR A UNOS 175 º Y CUANDO ESTE EL QUESO CASI DORADO SACAR DEL HORNO Y SERVIR.
ACOMPAÑAR CON LO QUE DESEE.

CREPES DE POLLO EN SALSA DE ROQUEFOR

LOS CREPES SON UNA RECETA TAN VERSÁTIL QUE SEGÚN CON QUÉ INGREDIENTES LOS SIRVAMOS NOS PUEDEN IR BIEN TANTO PARA UN APERITIVO, COMO PARA UNA COMIDA O UNA MERIENDA. EN ESTE CASO, ACOMPAÑADOS CON POLLO EN SALSA DE ROQUEFORT, PUEDEN SERVIR PARA ABRIR BOCA EN UN APERITIVO SI TOMAMOS UN PAQUETITO DE MINI CREP, O COMO UN PLATO ÚNICO SI LOS ACOMPAÑAMOS DE ALGUNA GUARNICIÓN DE VERDURAS.

INGREDIENTES: PARA LOS CREPES NECESITAMOS: 125 GRAMOS DE HARINA, UNA PIZCA DE SAL, 2 HUEVOS, 1 VASO DE LECHE, UNA CUCHARADA DE ACEITE. PARA EL POLLO: 400 GRAMOS DE PECHUGA DE POLLO, UN POCO DE CEBOLLETA O PUERRO, MAICENA, UN VASO DE NATA, 100 GRAMOS DE ROQUEFORT, LECHE, CALDO DE POLLO, PIMIENTA Y SAL

PREPARACIÓN:

PARA HACER EL POLLO, PRIMERAMENTE CORTAMOS LAS PECHUGAS EN TROCITOS PEQUEÑOS Y LAS SALPIMENTAMOS. LO DORAMOS BIEN EN ACEITE Y RETIRAMOS. EN LA MISMA SARTÉN, POCHAMOS LA CEBOLLETA O EL PUERRO Y DESGLASAMOS CON UN POCO DE CALDO DE POLLO. AÑADIMOS LA NATA Y EL ROQUEFORT Y DEJAMOS LIGAR LA SALSA. SI VEMOS QUE NO QUEDA ESPESA, AÑADIMOS UN POCO DE HARINA DE MAÍZ DILUIDA EN LECHE. COCEMOS UN RATO MÁS EL POLLO EN LA SALSA Y LISTO.

LAS CREPES LOS HACEMOS BATIENDO LOS INGREDIENTES Y DEJANDO REPOSAR LA MASA UNA MEDIA HORA. A CONTINUACIÓN LOS CUAJAMOS VUELTA Y VUELTA EN UNA SARTÉN ENGRASADA. POR ÚLTIMO, LOS RELLENAMOS CON EL POLLO Y LOS SERVIMOS CON ALGUNAS HIERBAS O GUARNICIÓN DE VERDURAS

Salteado de pollo con arroz y nueces

I NGREDIENTES (4 PERSONAS)
• 400 G DE PECHUGA DE POLLO • 300 G DE ARROZ BLANCO DE GRANO REDONDO • 2 CUCHARADAS DE PASAS • 1 DL DE JUGO DE MANZANA • 2 L DE AGUA • 1 CEBOLLA • 1 DL DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA • 50 G DE NUECES • SAL • PIMIENTA.

1 DISPONER LAS PASAS CUBIERTAS  CON EL ZUMO DE MANZANA DOS HORAS ANTES DE LA PREPARACIÓN DE LA RECETA. CALENTAR EL CALDO EN UN CAZO AMPLIO, INCORPORAR EL ARROZ Y DEJAR COCER HASTA QUE ESTÉ AL DENTE. ESCURRIR BIEN Y RETIRAR DEL FUEGO, SALPIMENTAR AL GUSTO Y RESERVAR.

2  TROCEAR LA CARNE DE POLLO.  PELAR Y PICAR LA CEBOLLA, ESTOFAR EN UNA SARTÉN CON EL ACEITE DE OLIVA, INCORPORAR EL POLLO Y SALTEAR INCORPORANDO LAS PASAS CON TRES CUCHARADAS DE ZUMO DE MANZANA Y LAS NUECES LIGERAMENTE PICADAS.

3 INCORPORAR A LA SARTÉN EL ARROZ,  MEZCLAR BIEN Y SALTEAR DURANTE CINCO MINUTOS MÁS. SALPIMENTAR Y RETIRAR DEL FUEGO. SERVIR EL SALTEADO DE ARROZ CON EL POLLO Y LAS NUECES. TAMBIÉN SE PUEDE ESPOLVOREAR CON UNOS ANACARDOS PICADITOS POR ENCIMA, SI SE DESEA, QUEDA MUY RICO, DIFERENTE Y SABROSO.

OTRA OPCIÓN: CON CANELA Y CEBOLLINO. PUEDES PREPARAR TAMBIÉN EL MISMO SALTEADO, DÁNDOLE UN TOQUE MÁS EXÓTICO. CUECE EL ARROZ Y SALTEA LA PECHUGA. Y EN EL MISMO ACEITE DORA UNA CEBOLLA CORTADA EN JULIANA Y UNOS GRANOS DE MAÍZ DULCE. LUEGO, AÑADE LAS PASAS, EL POLLO, LA CANELA Y SALPIMENTA. INCORPORA EL ARROZ, MEZCLA BIEN Y ESPOLVOREA CON CEBOLLINO PICADO.

PANACHE DE VERDURAS

INGREDIENTES PARA PREPARAR LA RECETA

·         1 RODAJA DE CALABAZA

·         1 ZANAHORIA EN CUBITOS

·         6 TOMATITOS CHERRY

·         2 CUCHARADAS DE QUESO RALLADO

·         6 RAMITOS DE BRÓCOLI

·         1 CUCHARADA DE ORÉGANO

·         SAL Y PIMIENTA

COMO SE PREPARA LA RECETA
LO PRIMERO QUE SE DEBE HACER PARA LOGRAR ESTE PLATO ES VAPORIZAR LOS VEGETALES AL DENTE, SE DEBEN RETIRAR Y COLAR BIEN.
LUEGO SE DEBE COLOCAR EN UNA FUENTE PARA HORNO, ESPOLVOREAR CON QUESO RALLADO E HILOS DE ACEITE DE OLIVA A GUSTO.
FINALMENTE GRATINAR Y CONDIMENTAR CON ORÉGANO

Picazos de pollo

INGREDIENTES:

# PECHUGAS DE POLLO 2

# HUEVOS 2

# PAN RALLADO PARA EMPANAR

# ACEITE PARA FREIR

LO QUE LLEVAN LAS GUARNICIONES

# CHOCLOS HERVIDOS 5 MINUTOS 2

# CEBOLLA PICADA 1 MEDIANA

# MANTECA 200 GRAMOS

# HARINA 1 CUCHARADA (DE POSTRE)

# SAL, PIMIENTA Y NUEZ MOSCADA A GUSTO

# LECHE 1/4 DE TAZA

# CREMA DE LECHE 1/4 DE TAZA

# TARTALETAS DE MASA COCIDAS 4

# PANCETA AHUMADA 4 TAJADAS CORTADAS FINO

# BANANAS 2

# ARVEJAS PESADAS CON VAINA, LUEGO DESGRANADAS 300 GRAMOS

# SAL GRUESA 3 O 4 GRANOS

# AZÚCAR 1 PIZCA

# PEREJIL PICADO A GUSTO

CÓMO SE HACE

# DESHUESAR LAS PECHUGAS DEJANDO EL ÚLTIMO HUESITO DEL ALA SIN DESPRENDER. APLASTAR LA CARNE ENTRE DOS HOJAS DE PAPEL FILM PARA QUE QUEDEN 2 FILETES BIEN PAREJOS EN GROSOR. PASAR LAS PECHUGAS POR HUEVO Y LUEGO POR PAN RALLADO, APLASTÁNDOLAS CON LA PALMA DE LA MANO. RESERVAR.

# PARA LA CREMA DE CHOCLO, RALLAR 1 DE LOS CHOCLOS COCIDOS Y DESGRANAR EL OTRO. COCINAR MEDIA CEBOLLA PICADA EN 50 GRAMOS DE MANTECA. SUMAR LOS CHOCLOS Y REHOGARLOS, AGREGARLES LA HARINA, SAL, PIMIENTA Y NUEZ MOSCADA. REVOLVER PARA COCINAR LA HARINA Y SUMAR LA LECHE Y LA CREMA. CONTINUAR REVOLVIENDO HASTA QUE LA MEZCLA ESPESE. CONDIMENTAR Y RELLENAR LAS TARTELETAS.

# DORAR LAS TAJADAS DE PANCETA EN UNA SARTÉN LIMPIA. ESCURRIRLAS Y RESERVARLAS. CORTAR LAS BANANAS EN FETAS DE MEDIO CENTÍMETRO, A LO LARGO. FREÍR LAS BANANAS EN 50 GRAMOS DE MANTECA, DE A UNO POR VEZ, Y ESCURRIRLOS BIEN.

# PARA LAS ARVEJAS, COCINAR EN 50 GRAMOS DE MANTECA LA MEDIA CEBOLLA PICADA RESERVADA, AGREGAR LAS ARVEJAS DESGRANADAS Y CUBRIRLAS CON AGUA. SALAR SÓLO CON TRES O CUATRO GRANOS DE SAL GRUESA Y UNA PIZCA DE AZÚCAR. COCINAR A FUEGO BAJO UNOS MINUTOS, HASTA QUE LAS ARVEJAS ESTÉN TIERNAS Y EL AGUA SE HAYA REDUCIDO. AGREGAR AL FINAL 50 GRAMOS DE MANTECA, PIMIENTA DEL MOLINILLO Y UNAS HOJITAS DE PEREJIL PICADO.

# POR ÚLTIMO, FREÍR LAS PECHUGAS EN ABUNDANTE ACEITE, HASTA QUE ESTÉN DORADAS. APARTE, GRATINAR LAS TARTALETAS RELLENAS EN HORNO CALIENTE.

# SERVIR LAS PECHUGAS CON LAS BANANAS Y LA PANCETA POR ENCIMA. ACOMPAÑAR CON 2 TARTELETAS Y 1 CUCHARADA DE ARVEJAS.



PARA 2 PORCIONES:

RECETA DE ACEITUNAS ADOBADAS

INGREDIENTES PARA PREPARAR ACEITUNAS ADOBADAS NECESITARÁS DISPONER DE LOS SIGUIENTES INGREDIENTES:

1/2 KG DE ACEITUNAS NEGRAS
1 CUCHARADITA DE AJÍ MOLIDO
1 CUCHARADA DE COMINO MOLIDO
1 CUCHARADA DE TOMILLO MOLIDO
1 CUCHARADITA DE PIMIENTA BLANCA
4 CUCHARADAS DE JUGO DE LIMÓN
ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN UNA VEZ QUE CUENTES CON ESTOS INGREDIENTES PODREMOS COMENZAR CON LA PREPARACIÓN DE ACEITUNAS ADOBADAS SIGUIENDO LAS SIGUIENTES INSTRUCCIONES:

MEZCLAR EL ACEITE DE OLIVA CON EL JUGO DE LIMÓN, LA SAL, EL AJÍ MOLIDO, EL COMINO, EL TOMILLO Y LA PIMIENTA. ADEREZAR CON ESTE PREPARADO LAS ACEITUNAS Y COLOCAR EN FRASCOS ADECUADOS, LISTOS PARA SERVIR.

DATOS EXTRAS TIEMPO: 15 MINUTOS; CATEGORÍA: GUARNICIONES; DIFICULTAD: BAJA; FRIO/CALIENTE: FRÍO; VEGETARIANA